Descrição Completa
Nas casas e quintais do bairro de Goiabeiras Velha, em Vitória (ES), mãos habilidosas seguem moldando panelas de barro como se fazia há muitas gerações. Esse saber tradicional, passado de mãe para filha, é o que dá forma ao Ofício das Paneleiras de Goiabeiras, prática profundamente ligada à vida da comunidade e ao modo como ela se organiza.
A produção é totalmente artesanal. A argila vem do Vale do Mulembá, uma jazida localizada na própria Ilha de Vitória. O barro, de composição arenosa, é o que permite moldar as panelas sem a necessidade de torno ou forno. Esse tipo de barro seca rápido, resiste ao calor e ajuda a conservar o alimento quente mesmo após o fogo apagado.
O processo começa com a coleta da argila e sua preparação. Depois, com o auxílio de uma cuia feita de cuité, as paneleiras moldam a forma da panela — em um gesto chamado “puxada” — e aplicam as alças e tampas. A secagem acontece ao sol ou em galpões. Em seguida, cada peça é polida com seixos rolados, preparando-a para a queima.
A queima é feita a céu aberto, em fogueiras montadas com lenha e tábuas. Quando as panelas estão incandescentes, começa o “açoite”: as peças em brasa recebem camadas de tintura feita com tanino, extraída da casca do mangue-vermelho, aplicadas com uma vassourinha feita de muxinga. Esse acabamento dá às panelas a cor preta característica e também as torna impermeáveis.
Cada tipo de panela tem uma função. A frigideira rasa, por exemplo, é usada para preparar a moqueca e a torta capixaba — pratos que misturam saberes e ingredientes de diferentes origens e que fazem parte do dia a dia e das celebrações da região. Com o tempo, novas formas surgiram: caldeirões, miniaturas, jarros e peças decorativas também passaram a ser produzidos com a mesma técnica.
O ofício envolve mais de 120 famílias em Goiabeiras Velha, muitas delas ligadas por laços de parentesco. A prática acontece nos quintais das casas ou no galpão da Associação das Paneleiras de Goiabeiras (APG), que apoia a continuidade do saber, a preservação do barreiro e do manguezal, e a valorização do trabalho das artesãs.
Em 2002, esse saber foi o primeiro a ser registrado no Livro dos Saberes do Iphan, como Patrimônio Cultural do Brasil. O reconhecimento reforça a importância dessa prática para a cultura capixaba e para o país, destacando o trabalho coletivo, a conexão com a natureza e a força das mulheres que mantêm viva essa tradição.
Esta descrição faz parte da síntese do conteúdo do processo administrativo nº 01450.000672/2002-50. O texto foi elaborado com o auxílio de inteligência artificial, baseado nos documentos do BCR (Bens Culturais Registrados) e revisado por especialistas humanos. Nosso objetivo é tornar as informações mais acessíveis e compreensíveis para todas as pessoas. Caso encontre alguma inconsistência ou tenha sugestões de melhoria, entre em contato conosco. A sua participação é fundamental para valorizarmos e preservarmos nosso patrimônio cultural!
