Articulação entre as formas de comercialização dos doces finos no âmbito do bem cultural Tradições Doceiras da Região de Pelotas, RS

Descrição

Desde a entrada do Doce Fino em Pelotas, sua comercialização foi pautada na boa palavra das doceiras e indicação por clientes, garantindo clientela às doceiras e bons doces aos clientes. Com o advento da comercialização de doces em larga escala e a criação de empresas a partir da tradição, novos modelos de negócios e comercialização foram implementados na região, havendo o modo tradicional, pessoal de pequenas produtoras, ou empresarial entre produtores ou fornecedores, com formas internas de controle. A intermediação entre maneiras de comercializar a tradição objetivou garantir a diversidade entre o tradicional e o empresarial surgido a partir da tradição, visando a sustentabilidade econômica da tradição para quem faz a doçaria, bem como memória afetiva de quem a vive e a consome.