I Seminário Tabuleiros no Ceará: a salvaguarda do Ofício das Baianas de Acarajé

Descrição

Com o objetivo de alinhar entendimentos sobre os sentidos da patrimonialização do Ofício de Baiana de Acarajé e de propor agenda para a salvaguarda deste bem cultural no Ceará, o Iphan-CE realizou, nos dias 19 e 20 de abril de 2022, em Fortaleza (CE), o I Seminário Tabuleiros no Ceará: a salvaguarda do Ofício das Baianas de Acarajé. O seminário foi sediado na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, realizado em parceria com baianas e baianos de acarajé do estado, a Associação Nacional das Baianas de Acarajé, Mingau, Receptivo e Similares - ABAM, o Serviço Social do Comércio - Sesc, a Secretaria Municipal de Cultura de Fortaleza - Secultfor, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e a Secretaria da Cultura do Estado do Ceará – Secult-CE. O evento contou ainda com a transmissão virtual, em formato de lives, pelo perfil no Instagram da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. O seminário foi resultado da mobilização e do planejamento iniciados no mês de setembro de 2021, por meio de reuniões mensais entre baianas e baianos de acarajé cearenses, técnicos do Iphan-CE e da Coordenação de Apoio a Bens Registrados, do Departamento de Patrimônio Imaterial (Iphan-Sede), e as referidas instituições parceiras. A programação proporcionou a discussão sobre o processo da patrimonialização do ofício e sobre os eixos de ação da salvaguarda, promovendo o intercâmbio entre baianas sobre seus saberes e questões que vivenciam no cotidiano, identificando iniciativas de valorização e promoção da prática cultural que já ocorreram ou ocorrem no Ceará e mobilizando detentoras(es) e parceiros a participar do processo de salvaguarda. O evento promoveu também a realização de 02 oficinas de produção artesanal de comidas tradicionais baianas, nas quais cerca de 40 aprendizes, orientados pelas baianas Pérola Sano e Adriana de Maria, vivenciaram o processo de produção do acarajé. Ademais, foram realizadas 4 mostras de comidas de tabuleiro, nos horários de almoço e do lanche da tarde, nas quais os participantes do evento puderam experimentar alguns quitutes tradicionais.