Registro da Produção Tradicional e das Práticas Socioculturais Associadas à Cajuína no Piauí como Patrimônio Cultural do Brasil

Descrição

O registro da Produção Tradicional e das Práticas Socioculturais Associadas à Cajuína no Piauí como Patrimônio Cultural do Brasil foi aprovado pelo Conselho Consultivo do Patrimônio Cultural em sua 75ª reunião, realizada em 15 de maio de 2014, em Brasília. O bem foi inscrito no Livro de Registro dos Saberes. O pedido havia sido apresentado pela Cooperativa de Produtores de Cajuína do Piauí (Cajuespi), com apoio de cooperados. Para instruir o processo, o Iphan reuniu pesquisas, fotografias, registros audiovisuais, um dossiê e pareceres técnicos. A pesquisa documentou conhecimentos transmitidos entre gerações em famílias e unidades produtoras piauienses. O preparo da cajuína envolve a seleção dos cajus, a extração do suco, sua clarificação — conhecida como “corte” —, a filtragem, o engarrafamento e o cozimento em banho-maria. Essas etapas exigem experiência para alcançar a cor, a aparência e o sabor desejados. O levantamento também registrou diferenças entre as formas de produzir a bebida e a participação de mulheres na transmissão dos conhecimentos sobre o corte e a filtragem.